大連美食三種海中菜——你分得清嗎？

        大連的朋友們，那些常吃的海菜，你分得清區(qū)別嗎？喜家德的裙帶菜，亞惠的風(fēng)味海帶絲，還有龍須菜、石莼、紫菜……這些我們傻傻分不清的海里東東都可以叫做海藻，那它們各自的名字又是啥呢？作為大連人，你真心得知道哦。今天就讓權(quán)威專家手把手教你們認(rèn)清這些熟悉的海藻，漲姿勢(shì)的時(shí)候到了！

 

 

裙帶菜

        首先要說的這個(gè)，大家很熟悉，大連人在喜家德水餃常吃的涼拌裙帶菜就是它啦！小編超級(jí)喜歡吃這個(gè)，原來它完整的時(shí)候是綠色羽毛狀噠，葉片比海帶薄，外形就像大破葵扇，還有點(diǎn)像裙帶，由此而得名的。咱大連就是它的主要產(chǎn)區(qū)，海寶就有賣裙帶菜哦~

營養(yǎng)價(jià)值：

       裙帶菜富含蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，還含有海藻酸、甘露醇、褐藻糖膠、有機(jī)碘、膳食纖維等多種我們不太明白的活性成分。但效果可是很顯著的，具有降血脂、降血壓、免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤等多種作用。裙帶菜的孢子葉，也就是裙帶菜種子里，含有豐富的褐藻糖膠，這可是國際公認(rèn)的具有抗癌效果的生物活性成分。在日本市場(chǎng)非常流行用它抗癌。

 

 

海帶

        海帶大連人就更熟了，亞惠風(fēng)味海帶絲就是它啦！葉子就像圖片里似的，小編開始以為是條黑魚……不過它可比魚長(zhǎng)多了，一般長(zhǎng)2～5米，寬20～30厘米（在海底生長(zhǎng)的海帶較小，長(zhǎng)1～2米，寬15～20厘米）。通體都是橄欖褐色，干燥后就變?yōu)樯詈稚�、黑褐色，上面附有白色粉狀鹽漬。

 

 營養(yǎng)價(jià)值：
        海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，它具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

 

紫菜

        各種壽司、紫菜包飯，紫菜湯就是它；小朋友愛吃的波力海苔也是紫菜加工而成的！新鮮紫菜是紫色或褐綠色，干燥后都呈紫黑色，加熱后呈綠色。在食物中的狀態(tài)一般是切得方方正正的干薄片；另外一些是曬干加工成圓盤狀出售，然后飄逸在家里的紫菜湯里。

 營養(yǎng)價(jià)值：

         紫菜營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量比海帶還高，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。

 

 

石莼

         這就是大連人在海邊隨處可以撈到的海菜啦，學(xué)名叫石莼。亦稱海白菜、海青菜、海萵苣、綠菜、青苔菜、綸布……好多名字！屬常見海藻。片狀，鮮綠色，生活于海岸潮間帶的巖石上。

營養(yǎng)價(jià)值：

        含有多種礦物質(zhì)和維生素。

 

 

龍須菜

        大連經(jīng)典老菜涼拌龍須菜，學(xué)名蘆筍，又名鹿角菜。生長(zhǎng)在海邊的石頭上。形狀很像柳，根須長(zhǎng)的有一尺多，呈白色，它的名字還叫石發(fā)。

營養(yǎng)價(jià)值：

        它除含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)外，還富含陸地蔬菜所沒有的天然高分子海藻多糖、海藻膠、微量元素等有益物質(zhì)，有很高的食用和藥用價(jià)值。

大連美食三種海中菜——你分得清嗎？