大連海島美食之
波螺肉雞蛋羹

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大連海島旅游攻略 大連海鮮

   去大連海島不吃海鮮,就好比去天津不吃狗不理,去北京不吃烤鴨,肯定會遺憾終生.

   大連海鮮獨步天下,海島旅游的火熱其原因也是于此有關(guān),所以,去海島旅游,吃海鮮是必不可少的必修課.

  今天給大家介紹一道適合老人和孩子的海島美食---波螺肉雞蛋羹.

  波螺肉雞蛋羹的原材料是"偏腚波螺",這種波螺在海島非常多,每逢大潮,都能收獲個幾斤.是海島女人嘮嗑伴侶.也是海島男人下酒小菜.波螺肉雞蛋羹的制作過程沒有太多的技術(shù)含量,但這里要提到大連的另一道海鮮美食"功夫菜".

  大連的"功夫菜", 外地的朋友恐怕很少知道,這道菜的原材料就是波羅肉,取名功夫菜的意思是,在提取波螺肉的過程是非常非常消耗人工.原因就是要把很小的波螺,用針或者牙簽,一個個的把波螺肉從波螺殼中挑出來,這個過程是任何機器取代不了的,所以,幾個人忙活半天,也只能出很少的量,因此名曰"功夫菜".

  波螺肉雞蛋羹用到的波螺都是當天新鮮的,通常做這項工作的都是女人完成,她們首先先把這些偏腚波螺煮熟,稍微涼透后,再把波螺肉挑出來,同時還要把每個波螺肉上的頂蓋一個個的拿掉,這時還有一個最最重要的環(huán)節(jié),那就是提高警惕,謹防"饞貓"偷吃,這些饞貓有孩子,也有膀大腰圓的漁家漢子,尤其是這些大男人,伸手下去大半碗的波螺肉沒了,此時必定雞飛狗跳.

  波螺肉好了,這道菜就簡單了,先把調(diào)好味道的雞蛋羹上鍋蒸五分鐘,待雞蛋膏稍微硬實一些,迅速打開鍋蓋,把波螺肉均勻的撒在雞蛋羹上,再蒸五分鐘即可,五分鐘后,一道老少皆宜的海島美食就大功告成了,波螺的鮮香爽脆加上雞蛋羹柔嫩絲滑的.用湯匙盛上滿滿一勺子送入口中,頃刻間讓您唇齒生香.

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