大連美食浪漫之旅——味蕾的享受獨一無二
大連因其獨特的地理位置,海產品也尤為豐富。常言道,靠山吃山,靠海吃海,大連的美食特色多以海鮮為主要原料,兼蓄中外之長,形成了自己的獨特風格。
除了海鮮,還可以選擇燒烤,大連的燒烤也很不錯。而且大連燒烤也和海味有關,海鮮也可拿來燒烤。比如大連的特色鐵板烤魷魚,可是全國有名的。此外,大連的名菜有紅烤全蝦、清蒸燈籠鮑魚、清蒸加吉魚、五彩雪花扇貝、大連蝦醬、油爆海螺、紅燒海味全家福、炒海腸子、八仙(鮮)過海、珍珠海膽、群鴨抱海參、彩蝶蝦等等。
炒燜子
是大連的一道美味小吃。燜子是由一種特殊的涼粉炒制的,這種涼粉是用地瓜粉熬制的,通常是墨綠色的,并不透明,看上很厚重的樣子,切成一大塊一大塊的擺在案前。
紅烤全蝦
紅烤全蝦是大連特色菜,猶如一朵盛開著的牡丹花,火紅明亮、色澤喜人、蝦肉肥美、鮮嫩香甜、醇而不膩。
主料是不除皮,只除腸的全對蝦,加姜、蔥、植物油煸炒后,加紹興酒、白糖、精鹽,再放到鍋里用慢火烤,收凈湯。出鍋后的大蝦,頭尾連在一起成花瓣形,盛在大圓盤中,猶如一朵盛開著的牡丹花,火紅明亮,色澤喜人,蝦肉肥美、鮮嫩香甜,醇而不膩。
絨山羊湯
素有“國寶”之稱的絨山羊,是莊河北部山區的特產,絨山羊湯則是莊河又一特色美味。每年8月份以后,是品嘗絨山羊湯的最佳時節。莊河羊湯色澤光亮,呈乳白色;湯質優美,營養豐富,不膻不腥。食用時,取湯鍋中細碎的羊肉和羊雜放入碗中,再盛上熱氣騰騰的羊湯,加入精鹽、食醋、芥末等調料,味道鮮美異常,令人食之難忘。
海涼粉
海涼粉,是大連的一種特色美食,原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,將它曬干后上鍋熬7—8小時,再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。
咸魚餅子
咸魚餅子,是大連街頭小吃中的一塊招牌。大連三面環海,早期以捕魚為生,為了早點靠岸賣出海貨,漁民必須早出海,有一頓飯是一定要在海上吃的,吃咸魚餅子省事、方便。
對一般市民來說,以前冬季新鮮蔬菜少,只有白菜蘿卜,調劑菜肴時,經濟實惠又隨處可買的小魚兒就成為家庭主婦的首選,家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些咸魚,咸魚和苞米面餅子成為最佳組合,家中吃飯、外出帶飯都少不了,漸漸走上街頭,成為著名小吃。
清蒸燈籠鮑魚
清蒸燈籠鮑魚的制作是用帶殼的活鮑魚,切成燈籠形狀,放入原殼,用蔥、姜、鹽、味精等做調料,上屜蒸七分鐘即成。這道海鮮既保持原有形狀和色澤,用筷子提起來像燈籠,放在彩盤上,又像一支大菊花,吃時再澆上汁液,特別鮮美爽口,沽酒而餐,別有風味。
鐵板烤魷魚
鐵板烤魷魚是大連特色菜小吃,是用鐵板把魷魚煎熟后,再用鐵鏟將魷魚切段,然后撒上特制醬做成,味道十分鮮美。
當地人最開始把魷魚用竹簽串起來,在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制,再加上特制的調料,這樣做成的魷魚脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,回味無窮。后來某小吃研發中心把制作技術帶到了南方,以致大連鐵板魷魚在全國都流行起來。
炒海腸子
炒海腸子是大連名菜。海腸子是軟體動物,它身體呈半透明狀,頗像一截腸頭,為此得名。大連只有夏家河子海灘盛產。它營養價值高,味道最為鮮美,素有七個海腸子勝過一個雞蛋的營養之贊譽。海腸子吃法也不少,把它洗凈切成絲,用其時令菜蔬伴炒均可。
怎么樣,有沒有勾起你的食欲呢~
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