赤甲紅螃蟹,大連螃蟹中的巨無霸 

  大連的螃蟹可以說是為大連的旅游立下了汗馬功勞,為什么這么說,我們接觸過很多的外地游客，他們在詢問到大連旅游的基本情況后，最后都羞羞答答的提出了幾乎一個(gè)問題，那就是"大連現(xiàn)在的螃蟹肥不？",由此看見，大連螃蟹對于外地客人的吸引力有多大。

 　大連赤甲紅螃蟹個(gè)頭大，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，且含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無機(jī)鹽及A族、B族維生素等，營養(yǎng)豐富。當(dāng)?shù)貪O民捕撈赤甲紅，多用蟹籠來誘捕。蟹籠是用魚網(wǎng)和粗鐵絲或鐵棍制成的，設(shè)計(jì)十分巧妙，赤甲紅一旦進(jìn)去，就休想逃脫。
 　大連赤甲紅螃蟹紅春末和中秋最肥，漁民常說“麥黃蟹”“豆黃蟹”，就是指的這兩個(gè)季節(jié)的蟹子。當(dāng)?shù)剡�流傳著“八月蟹子頂蓋肥”“春吃尖臍秋吃圓”的諺語。前者說的是陰歷八月，是蟹子最肥的時(shí)候。后者說的是春天的雄蟹（臍為尖形）個(gè)大肉嫩，味道最鮮；秋天的雌蟹（臍為圓形）脂肥膏滿，吃起來最香。
 　傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，蟹味美而性寒，蟹肉有養(yǎng)筋舒氣之功，而白酒有醇香性暖、活血驅(qū)寒之效，兩者配合，相得益彰。所以沿海的男人特別是漁民在吃赤甲紅時(shí)，多數(shù)要喝一點(diǎn)白酒，以防臍冷涼胃。中醫(yī)還認(rèn)為，赤甲紅海蟹有清熱、散血、續(xù)斷傷之功能，對筋骨損傷、疥癬、燙傷有治療作用。近來醫(yī)學(xué)界還發(fā)現(xiàn)，赤甲紅海蟹有抗結(jié)核作用，對結(jié)核病康復(fù)大有補(bǔ)益。

 　赤甲紅螃蟹的吃法，最流行的就是蒸煮。將赤甲紅洗凈，不加任何佐料，放到鍋里蒸或煮，食用時(shí)用姜末和醋佐餐即可。在酒店賓館里，除水煮、清蒸外，還有姜汁蟹、炸烹蟹、炒蟹肉等多種食用方法。赤甲紅還可干食，將鮮赤甲紅蒸熟剝?nèi)猓瑫癯筛桑�叫�?ldquo;蟹米”，秋冬無鮮貨時(shí)用來做湯，集清鮮與濃香于一身，吃過后終生難忘。
  食用提示:海鮮類普遍屬寒性食物，在食用前后，盡可能避免吃水果，更謹(jǐn)防引用生水，以免引起腹瀉或其他不良反應(yīng)。赤甲紅螃蟹因個(gè)大體壯，尤其是其兩個(gè)大螯,殼厚堅(jiān)硬，很難用牙齒咬動(dòng)，因此，在食用時(shí)一定要是用鉗子之類的工具做輔助，否則牙松齒動(dòng)的情況經(jīng)常發(fā)生。還有一點(diǎn)切記，海鮮類，尤其是螃蟹，在購買時(shí)一定要買活的，或者是剛剛死掉的，因?yàn)樗赖粢欢螘r(shí)間后的螃蟹，極容易發(fā)生質(zhì)變，食用后不僅味道有異，還可能出現(xiàn)其他癥狀。

——赤甲紅螃蟹,大連螃蟹中的巨無霸